Выбираем «Саперави» в супермаркетах Москвы

Дорогие читатели Monfinvin, сегодня начинаем серию постов, посвященных выбору вина «Саперави» в московских супермаркетах. Именно вина, а не обширной категории из одноименного винограда – «красильщика», куда попадают, например, большинство известных красных вин Грузии – «Алазанская долина», «Киндзмараули», «Ахашени», «Мукузани» и прочие.
«Саперави» производится в Грузии с конца 19 века из винограда саперави, культивируемого в регионе Кахетия. Принято считать, что это густое и терпкое столовое вино-долгожитель (оптимальная выдержка – 10-12 лет), сочетающееся с жирными мясными блюдами грузинской кухни.
Посмотрим, подходят ли под эту характеристику вина, которые мы видим на магазинных полках.

mfv-vinarium (38_1)Хозяйство: Schuchmann Wines
Вино: Saperavi 2009
Сорт винограда: saperavi
Страна и регион: Georgia, Kakheti

Недолгая история хозяйства «Schuchmann Wines» настолько романтична, что даже отдает сюрреализмом. Уж не знаем, как было на самом деле, но немецкий бизнесмен Буркхард Шухманн пробует на фуршете в Берлине (!) некое грузинское (!!) вино и настолько в него влюбляется, что в 2006 году едет в Грузию, покупает в Телави виноградники и инвестирует в них порядка 7 млн. евро. В результате к 2016 году линейки красных и белых вин хозяйства включают в себя, практически все традиционные для Грузии наименования: «Ркацители», «Цинандали», «Ахашени», «Мукузани», «Киндзмараули», «Мцвани» и активно экспортируются.
Более того, Шухманн старательно развивает не только производство, но и винодельню как объект винного туризма, сочетая традиционный старинный антураж и современные технологии.
Нам глубоко симпатична эта история и когда будем в Кахетии, обязательно посетим «Schuchmann Wines» (конечно, с последующим рассказом для вас). Но пробуем «Саперави» от гера Шухманна.
Цвет вина – насыщенный малиновый, плотность средняя.
В аромате спиртозность и сладкие красные ягоды с легким налетом ванили.
Во вкусе доминирует вишня с косточкой. Хотя спиртозности нет (в отличие аромата), но вино очень терпкое, вплоть до вязкости черноплодной рябины. Аэрация обязательна.
Кислотность и горчинка на заднем плане сбалансированы. Вяжущее послевкусие долгое, но без изысков.
— Мне не нравится терпкость. Очень на любителя и не уходит – остается во рту. (Nikki)
— А на мой вкус это вино отлично подойдет к стереотипной картинке: свежий воздух, шашлыки и саперави. (Kosta)

Оценка:
Nikki: B1-
Kosta: B1
Итог: B1

mfv-vinarium (38_2)Вино было куплено в супермаркете «Метро» за 800 рублей.

Хозяйство: Mildiani Family Winery
Вино: Saperavi
Сорт винограда: saperavi
Страна и регион: Georgia, Kakheti

«Mildiani» (по фамилии братьев-основателей) занимается производством вина с 1994 года. Основное винодельческое хозяйство расположено в «микрозоне» Цинандали региона Кахетия и занимает площадь около 100 гектар.
Цвет вина – темно малиновый, плотность чуть ниже средней.
Аромат блеклый, не насыщенный, с ванильной составляющей.
Вкус вишневый, умеренной вязкости, характерной для саперави.
Присутствует кислотность и горечь, но также умеренные и даже приятные.
Послевкусие короткое.
— Типичное вино категории «С». Ничем не выделяется, но пьется достаточно легко. (Kosta)

Оценка:
Nikki: C
Kosta: С
Итог: С

Стоимость вина около 650 рублей, встречается во многих супермаркетах.

mfv-vinarium (38_3)Хозяйство: Winiveria
Вино: Chateau Mere Saperavi 2013
Сорт винограда: saperavi
Страна и регион: Georgia, Kakheti

Шикарная бутылка этого вина сразу обращает на себя внимание. Этот «шик» даже чрезмерен – тут и тематическая этикетка, и рельефный рисунок по стеклу, и пробка, залитая красной плавкой смесью, напоминающей сургуч. Но эффект достигнут – понимаешь, что вино сделано с пиететом и попробовать надо обязательно.
«Погуглили» Chateau Mere – оказалось, что это замок на холме неподалеку от Телави (90 км. от Тбилиси), построенный в 2005 году Георгием Пирадашвили, приложившим также руку к хозяйству Шухманна. Объем производства – около 150 тыс. бутылок в год, можно снять номер прямо в замке и получить полный набор впечатлений от кахетинского виноделия — на территории замка есть винный завод.
Немаловажно, что, исходя из надписи на бутылке и информации в интернете, вина Winiveria производятся по традиционной технологии: не фильтруются, процесс брожения и созревания происходит в глиняных кувшинах (квеври), а процесс старения продолжается в дубовых бочках или в бутылках.
С учетом этого, ожидания от вина были отличными и… они не оправдались.
Цвет вина – малиновый, плотность выше средней.
Аромат достаточно интересный – в нем спелый фрукты и немного копчености.
Во вкусе – переспевшая вишня с косточкой. В балансе – соединение горечи и сладости, кислотность низкая. Горечь неприятная, при этом она не только превалирует, но и переходит в недолгое послевкусие.
Традиционная для саперави терпкость достаточно сдержана.

Оценка:
Nikki: C
Kosta: B1-
Итог: С

Вино было куплено в супермаркете «Метро» за 2000 рублей. По информации менеджера винного отдела иногда участвует в акции 2 бутылки по одной цене.